Bobs Bittelille Bryggeri

Før selve tappe-rapporten … En av utfordringene mine med Batch #001 var jo at maltkurven sank. Dette har jeg enkelt fikset med 4 rustfrie skruer. Under ser dere disse:

Dette medfører at maltkurven kommer akkurat høyt nok til kjelekant!

FG - Final Gravity og ABV – Alcohol per Volume

I henhold til oppskrift skulle OG – Original Gravity, ha vært på 1.070. Den endte opp på 1.045 Med andre ord vesentlig svakere batch enn forventet.

FG ble målt til ca. 1.010 … (skulle ha vært 1.014 iht til oppskriften) …

Når jeg sier ca. ovenfor, så synes jeg ikke det er spesielt enkelt å lese av korrekt FG med hydrometeret … For å være på sikre siden tok jeg også et referanse bilde av nåværende hydrometer

FG på 1.010 og OG på 1.045 skulle tilsi ABV på 4,6%. Ja ja! Skulle ha vært 7,3 %

Når dere ser testrøret ovenfor også, så får man et inntrykk av alt “grumset” jeg hadde i vørter ved tapping … Dette kan selvsagt skylles at jeg tørrhumlet med 50 gram humle rett i vørter etter 3 dager – uten humle pose….

Klargjøring til tapping – fjerne etiketter

Jeg hadde et sett med Kinn-flasker (etter mine favoritter Vestkyst og Skoddehav ) som jeg ønsket å fjerne etikettene fra. Etter søk på Norbrygg.no fant jeg noen artikler om å bruke varmt vann og matolje. Først varmt vann …

Deretter, fremdeles med varmt vann i flasken, dro jeg av så mye jeg kunne av etikettene med en kniv. Etikettene gikk lett av, men limrester satt naturlignok igjen. Fram med rapsolje

…og smår på limrestene …

Limrestene lot seg fjerne ganske enkelt!! Jeg forsøkte også å speede opp denne prosessen. Isteden for å la flaskene hvile i varmt vann, dro jeg av så mye jeg kunne av etikettene med en kniv. Deretter fylte jeg varmt vann i flasken fra springen, og olje-trickset virket like fint da

Nå viste det seg at jeg ikke hadde 29 mm korker, så Kinn-flaskene ble ikke brukt denne gangen likevel.

Klargjøring til tapping – vasking av flasker

Før det kan tappes må rene flasker være tilgjengelig. Ved hjelp av Fastrack og Avvinatore flaskeskyller (forøvrig levert av nettbutikken Humle og Malt med eksepsjonelt rask levering – dagen etter!) gikk denne jobben greit! Veldig fornøy med Fastrackene!

Ovenfor ser vi to rack stablet oppå hverandre. Man kan vistnok stable 7 rack i høyden Dette virket bedre enn flasketre synes jeg!

Flaskeskylleren var imidlertid litt “enkel” og den virker ikke spesielt solid. En kompis har ødelagt sin etter 5 batcher …. Vi får se.  Den ser ut til å skylle flaskene godt da …

Klargjøring til tapping – sukkerlake

Denne gangen hadde jeg planlagt å bruke sukkerlake og en stor sprøyte for å fordele laken per flaske. I henhold til oppskrift skal det 7,5 gram sukker per liter. Mine 24 liter gir da 180 gram sukker

Jeg kokte opp 3,5 dl vann, blandet inn sukker og lot det koke i 15 minutter. Resultatet var 330 ml sukkerlake.

Tapping!

Som nevnt i Batch Rapporten benytter jeg FastFerment gjærkar. En av fordelene med FastFerment, tror jeg(!), er at man kan koble fra flasken i bunnen og derved høste gjær etter primær-fermenteringen er ferdig. I tillegg skal det vistnok bidra til at det blir mindre grums/trub i øllen under tapping. Nettstedet Br??losophy.com har mange fantastiske artikler, og en av dem er  THE GREAT TRUB EXBEERIMENT :: RESULTS ARE IN!!!. I denne artiklen bestrides – og bevises – egentlig at det ikke er så farlig med trub i gjærkaret. Tvert om bidrar trub sannsynligvis til smak og aroma på en god måte. Vel vel, kanskje en mindre grunn til å bruke FastFerment

I alle fall, jeg bestemte meg for å ikke tulle med FastFerment-flasken i denne batchen slik at jeg fikk en variabel mindre. I etterpåklokskapens tegn kan det godt være at jeg trengte nettopp det, for mitt øl på flaske ble svært grumsete

Ett eller annet sted hadde jeg lest at det kunne være smart å la en åpen oppvaskmaskin være “bunnen” i tappingen for å enkelt samle opp griseri. Som lest, så gjort!

Videre hadde jeg lest at det var smart å tappe flaske for flaske, og sette løst på en desinfisert kork, for så å tilføre sukkerlake med sprøyte etterpå.

Jeg hadde en balje med Star-San for desinfisering av alt utstyr som slanger, hevert og tappestang. I tillegg dyppet jeg hanskene mine i denne ved jevne mellomrom, i et håp om å ha det mest mulig renslig rundt meg. Under ser du meg i gang med tapping;

I korte trekk var jeg svært fornøyd med å bruke oppvaskmaskinen som “bunn”. Jeg sølte i prinsipp ikke  

Hevert var imidlertid en litt knottete greie. Første tabbe var at jeg ikke hadde målt hvor dypt den måtte monteres for å unngå trub. Resultatet var at jeg fikk rørt opp bunnfall!

Heverten var grei å “prime”, dvs få den til å trekke opp øl. MEN, den hadde imidlertid en tendens å “surkle”. Øyensynlig dro den bobler og luft med øllen under tapping og jeg fikk følelsen av at jeg virkelig oksyderte øllen godt nå!

Tappestangen fungerte ganske bra. Imidlertid kom det en og annen humlerest rennende, og etterhvert tettet “tappemekanismen” på tappestangen seg. Mitt inntrykk var at humlerestene bidro til “luftproblemet” jeg hadde.

Akkurat da angret jeg på at jeg ikke brukte en annen av mulighetene til FastFerment gjærkaret – nemlig å koble en tappeslange rett på FastFermenten! Det hadde imidlertid fordret at jeg hadde skrudd av FastFerment-flasken i bunnen først – så det ble derved utelukket.

Under setter jeg en kork løst på en ny-tappet flaske;

Jeg ble overrasket over hvor lang tid det tok å tappe 40 flasker. Bruke sikkert over en time bare på det! Husk da at jeg måtte rense tappestangen for humlerester ved gjentatte ganger

Tilførsel av sukkerlake

Etter tapping, hadde jeg en haug med flasker på bordet med løs kork på, klare for tilførsel av sukkerlake!

Dette viste seg også å være svært tidkrevende! For det første synes jeg ikke sprøyta fungerte godt i det hele tatt. Det virket som sukkerlaken fikk gummien i sprøyten til å “hakke” når jeg presset ut sukkerlake, 7 ml per flaske. Neste gang skal jeg omstikke til et tappekar i forkant, hvor jeg tilsetter sukkerlaken i sin helhet først. Dernest hadde jeg plassert flaskene med de løse korkene tett sammen, noe som medførte at det var svært lett å vippe av korkene under sukkerlakingen …

Her ser vi flasker klare for sukkerlaking;

Ikke spesielt klart øl så langt

En uke etter var det heller ikke klarnet spesielt mye … Dessuten fløt det mye grums rundt også … blir spennende!

FastFerment og rengjøring

Jeg har fått spørsmål om det har vært vanskelig å rengjøre FastFerment’n, og så langt vil jeg si at det er enkelt. Under ser vi krausen-kanten;

Under er bunnfallet etter tapping, ikke så mye (jeg har kanskje det meste på flaskene, ha ha!)

I alle fall virker det som FastFerment-flasken “tar godt unna” når det gjelder selve gjæren og det meste av humlerestene etter tørrhumlingen.

Restene i karet lot seg enkelt fjerne med svamp og PBW.

Læringspunkter

Vasking og tapping tar tid – jeg brukte 6 timer på prosessen ovenfor – inklusive shining av kjøkken for å unngå unødvendige blikk i etterkant

Om hevert skal benyttes, mål i så fall hvor langt hevert kan plasseres og bruk dette ved neste batch – for å unngå opprøring av bunnfall/grums/trub. Dette har jeg gjort her:

Sukkerlake skal tilberedes på samme måte, men plasseres i et desinfisert tappekar, hvorpå vørter overføres fra FastFerment sin tappeslange i en sirkulerende bevegelse for å få rørt inn laken i vørter – uten å oksidere vørter for mye.

Flaskene skal ikke plasseres så tett, slik at jeg unngår å vippe av korkene igjen unødig.